Для изготовления варено-копченых изделий (ветчина, окорок) понадобятся специальные формочки, в которых их варят. В результате изделие приобретает желаемую форму и сохраняется специфический и неповторимый аромат.
Формочки для ветчины делают круглыми, овальными или прямоугольными из алюминия или высококачественной стали.
Такая формочка состоит обычно из емкости (резервуара) и крышки. Крышка снабжена замком-защелкой, которым легко регулировать силу сдавливания продукта внутри фор¬мочки.
Приобретая формочку, следует обратить внимание на то, чтобы она по размерам подошла к кастрюле или другой посуде, в которой предполагается готовить ветчину.
Многие формочки велики для кастрюли, так как они предназначены для профессионального изготовления ветчин и окороков в больших котлах.