Куттер. Очень подходит для получения колбас горячего приготовления куттер. С помощью этого прибора с быстро вращающимися ножами колбасная масса не только из­мельчается, но и приобретает вязкую консистенцию. Гори­зонтальный куттер имеет объем от 10 л, и приобретать та­кой новичкам нет особого смысла.

Ручная мешалка и миксер для получения колбас горяче­го приготовления не дадут удовлетворительного результата. Мощные миксеры (15000—20000 об/мин) слабоваты для густого фарша.

Кухонный комбайн. Он имеет много дополнительных приспособлений, поэтому идеально подходит любителям-колбасникам. Важно обращать внимание на его мощность для переработки мяса, минимальная мощность должна со­ставлять 500 Вт.

Кухонные комбайны снабжены специальной емкостью для смешивания (месильная насадка или сбивалка), мясо­рубкой и специальной насадкой с серповидным ножом, ко­торые необходимы любителю-колбаснику.

Тестомесильная машина. Когда любитель-колбасник приобретает определенный опыт, кухонный комбайн кажет­ся ему слишком неудобным. В таком случае колбасную массу можно смешивать и сбивать в тестомесильной машине, кото­рая используется для замеса теста при выпечке хлеба. Емкость для вымешивания в таких машинах обычно рассчитана на 7 л, значит, в ней легко месить 4—5 кг колбасной массы.

Настольный куттер. Вертикальный настольный куттер больше всего подходит для вымешивания фарша. Его объем не должен быть меньше 3,5 л, а лучше 5 л. При объеме куттера 3,5 л в нем можно вымешивать одновременно до 2 кг колбасной массы, а при объеме 5 л — 3 кг. Куттер емкостью 3,5 л должен иметь мощность минимум 1000 Вт, а объемом 5 л — минимум 1300 Вт.

Если описанные выше размеры покажутся недостаточ­ными, то потребуется горизонтальный настольный куттер, в котором вымешивается одновременно около 6 кг фарша

Хотя сайт создан исключительно для любителей, по­лезно немного расширить тему для тех, кто любит экспери­ментировать и уже увлекся изготовлением колбас. Чтобы расширить свои возможности, они, вероятно, захотят при­обрести профессиональную технику. Какой смысл семье из 4 человек делать колбасу общим весом 500 г? Конечно, здесь для изготовления колбас понадобится большое и прочное оборудование.

Совет. Нет необходимости покупать сразу всю необходи­мую технику. Полезно посетить специализированные мага­зины и посмотреть демонстрационные образцы, чтобы вы­брать технику.

Когда для изготовления некоторых сортов колбас мясо нужно смалывать и вымешивать, рекомендуется использо­вать универсальный кухонный комбайн с дополнительны­ми насадками, которого при небольших перерабатываемых объемах вполне достаточно.

PR: wait... I: wait... L: wait... LD: wait... I: wait... wait... Rank: wait... Traffic: wait... Price: wait... CY: wait... I: wait... YCat: wait... C: wait...