Для приготовления копченого окорока необходим измери­тельный прибор для определения концентрации соли в рас­поре. Он так же важен, как и весы для взвешивания спе­ций для изготовления колбасы. Рассол разводят обычно в емкости, размешивая соль в воде, пока она полностью не растворится. Измерительный прибор — солемер — плавает в рассоле и в зависимости от ее концентрации может по­гружаться в раствор или всплывать. По его шкале можно определить (в градусах) степень концентрации и при необ­ходимости добавлять либо воду, либо соль. Только при ис­пользовании солемера можно гарантировать равномер­ность посола мяса в рассоле.

PR: wait... I: wait... L: wait... LD: wait... I: wait... wait... Rank: wait... Traffic: wait... Price: wait... CY: wait... I: wait... YCat: wait... C: wait...