Имбирь представляет собой высушенное и смолотое корневище многолетнего имбирного куста, произрастающего в странах Юго-Восточной Азии. Эта пряность используется
преимущественно для колбас горячего приготовления, а также для белого зельца и ливерной колбасы. Его кладут максимум 0,5 г на 1 кг колбасной массы.